Et voici la suite de notre semaine banalisée sur le lait.

Une journée dédiée au lait et à la fabrication de yaourt

Pour le deuxième jour de notre semaine banalisée dédiée au lait, nous avons consacré le jeudi à la fabrication de yaourts :

 

- Le matin, nous sommes allés mettre le lait à chauffer. Nous avons versé 40 Litres de lait de vache, de notre exploitation, dans un chinois afin de filtrer le lait pour enlever les corps étrangers qui auraient pu être présent.

Nous avons fait chauffer le lait à 80°.

 

Nous avons pris la température pendant que le lait chauffait.

Ça chauffe ...

Lucas aux commandes du thermomètre !

 

- L'après-midi , nous avons remis le lait dans l'autoclave afin de faire redescendre la température à 45°. Nous avons ajouter les ferments lactiques , le sucre et la poudre de lait, tout en mélangeant.

On mélange....

On ajoute de la poudre de lait....

et un peu de sucre !

 

 


Ensuite nous avons commencé à remplir les pots de yaourts devant contenir 125 g du mélange.

Et cela demande un peu de concentration , hein Aurélien !!!

Nous avons refermé les pots avec des couvercles puis direction l'étuve à 45°C pendant 4h. Et pour finir, repos à une température de 4°C.

Au total, nous avons fabriqué 300 pots de yaourts avec 40 L de lait , trop facile... et trop bon !!!

Lucie